BiancoMilano


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli.

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico fruttato, richiama la banana, nocciola, nota data dallo chardonnay.

In bocca si presenta fresco e morbido, ottima freschezza e di buona lunghezza.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve macerano per circa 4/6 ore ad una temperatura di circa 5°C criomacerazione, successivamente vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.

Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi.



NOTE E ABBINAMENTI                                        

Gradazione: 13 % Vol.

Acidità: 5.9

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Abbinamenti: grandi piatti di pesce e carni bianche, ottimo come aperitivo.

Fermentazione: Fermentazione a temperatura controllata 16/18 °C

Denominazione: Vino bianco

Uvaggio: 70% Verdea, 30% Trebbiano

Regione: Lombardia

Produzione: 4000 bottiglie

RossoMilano


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso.

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico ampio e complesso. Spiccano sentori di frutti rossi maturi accompagnati da sentori tostati caratteristici del passaggio in legno.

In bocca si presenta leggermente morbido, di buona struttura e di piacevole beva, persistente e di buona lunghezza.

Vino adatto a qualche anno di affinamento in bottiglia dove è in grado di esprimersi al meglio.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve fermentano per circa 8/10 giorni ad una temperatura di circa 20°C, successivamente vengono separati vino e vinacce svinatura.

Il vino prodotto viene stoccato in cisterne per 60/90 giorni dove avviene la fermentazione malolattica, in seguito il prodotto viene messo in botti di rovere dove matura per 3/6 mesi, durante la permanenza in legno si effettua il battonage.

 

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 13,5 % Vol.

Acidità: 5.6

Temperatura di servizio: 18/20 °C

Abbinamenti: carni rosse e salumi, ottimo anche d’aperitivo invernale.

Denominazione: Vino rosso

Uvaggio: 40% Barbera, 40% Croatina, 20% Cabernet Sauvignon

Regione: Lombardia

Produzione: 7000 bottiglie

MilanoDry


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profilo aromatico: presenta un profilo aromatico fruttato, semi aromatico dato dalla presenza della malvasia.
In bocca si presenta fresco e morbido, accompagnato dalla caratteristica bollicina fine e persistente.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina. Una volta diraspate e pigiate vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.
Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi varietali delle uve.
Il prodotto finito viene affinato circa sei mesi in cisterne di acciaio prima della rifermentazione in autoclave dove inizia il processo di spumantizzazione.
Rifermentazione in autoclave con metodo charmat per 90 giorni.

 

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 11.5 % Vol
Acidità: 6.1
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Abbinamenti: esaltante come aperitivo
Denominazione: Vino bianco spumante
Uvaggio: 60% Verdea, 30% Chardonnay, 10% Malvasia
Regione: Lombardia
Produzione: 14000 bottiglie

MilanoDry Rosè


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Rosa cipolla carico.

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico fruttato, spiccati sentori di frutti di bosco freschi.

In bocca si presenta fresco e morbido, accompagnato dalla caratteristica bollicina fine e persistente.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.

Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi varietali delle uve.

Il prodotto finito viene affinato circa sei mesi in cisterne di acciaio prima della rifermentazione in autoclave dove inizia il processo di spumantizzazione.

Rifermentazione in autoclave con metodo charmat per 90 giorni

 

NOTE E ABBINAMENTI                                        

Gradazione: 12 % Vol.

Acidità: 6.1

Temperatura di servizio: 08/10 °C

Abbinamenti: esaltante come aperitivo

Denominazione: Vino rosè spumante

Uvaggio: 60% Pinot Nero, 30% Barbera, 10% Uva Rara.

Regione: Lombardia

Produzione: 7000 bottiglie

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