Ninfea


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Rosa cipolla tenue

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico ampio caratteristico delle varietà. Spiccano sentori fruttati e di nocciola caratteristici dello chardonnay.

In bocca si presenta fresco e minerale, persistente e di ottima lunghezza.

Vino adatto a qualche anno di affinamento in bottiglia dove è in grado di esprimersi al meglio.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve macerano per circa 2/8 ore (in base alla colorazione del pinot nero) ad una temperatura di circa 5°C criomacerazione, per l’estrazione del colore caratteristico e degli aromi dalle uve, successivamente vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.

Il mosto fiore che viene prodotto viene fatto fermentare a temperatura controllata per preservarne al meglio tutte le caratteristiche organolettiche.

 

NOTE E ABBINAMENTI                                         

Gradazione: 12 % Vol.

Acidità: 6.3

Temperatura di servizio: 16/18 °C

Abbinamenti: Grandi piatti di pesce e carni bianche. Superlativo come aperitivo

Denominazione: Collina del Milanese IGP

Uvaggio: 70% Pinot nero, 30% Chardonnay

Regione: Lombardia

Produzione: 7000 bottiglie

Altéa


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico ampio e complesso caratteristico della varietà. Spiccano sentori agrumati, fruttati e floreali.

In bocca si presenta fresco e minerale, persistente e di ottima lunghezza.

Vino adatto a qualche anno di affinamento in bottiglia dove è in grado di esprimersi al meglio.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve macerano per circa 4/6 ore ad una temperatura di circa 5°C criomacerazione, successivamente vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.

Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi varietali delle uve.

 

NOTE E ABBINAMENTI                                        

Gradazione: 12,5 % Vol.

Acidità: 5.9

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Abbinamenti: Grandi piatti di pesce e carni bianche

Denominazione: Collina del Milanese IGP

Uvaggio: 100% Malvasia di Candia aromatica

Regione: Lombardia

Produzione: 7000 bottiglie

Lilius


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico ampio e complesso caratteristico della varietà. Spiccano sentori fruttati, di banana e nocciola.

In bocca si presenta fresco e minerale, persistente e di ottima lunghezza.

Vino adatto a qualche anno di affinamento in bottiglia dove è in grado di esprimersi al meglio.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve macerano per circa 4/6 ore ad una temperatura di circa 5°C criomacerazione, successivamente vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.

Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi varietali delle uve.

 

NOTE E ABBINAMENTI                                         

Gradazione: 13 % Vol.

Acidità: 6.1

Temperatura di servizio: 16/18 °C

Abbinamenti: Grandi piatti di pesce e carni bianche.

Denominazione: Collina del Milanese IGP

Uvaggio: 100% Chardonnay

Regione: Lombardia

Produzione: 7000 bottiglie

QuarantaLune


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profilo aromatico: Sentori di agrume verde, fresco, supportato da una spiccata acidità. Spumante muscoloso e di gran nervo, di ottima persistenza e gran lunghezza, adatto all’invecchiamento.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

le uve raccolte rigorosamente a mano in cassetta, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le piu moderne tecnologie di vinificazione.

Segue successiva pressatura soffice delle uve intere.

Il mosto fiore che viene prodotto viene fatto fermentare alla temperatura controllata di 16/18 C°, il VINO BASE prodotto viene stoccato fino alla primavera successiva eseguendo frequenti battonage.

Tiraggio primaverile/estivo in base alle annate.

Il vino riposa sui lieviti 40 mesi prima della sboccatura.

 

NOTE E ABBINAMENTI                                        

Gradazione: 12,5 % Vol.

Dosaggio: 3 g/l

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Abbinamenti: cruditè di pesce, piatti grassi dove si necessita una buona pulizia

Produzione: 3500 bottiglie di cui 700 circa stoccate in azienda per un ulteriore affinamento sui lieviti di altri 40 mesi (80 mesi)

Denominazione: VSQ Metodo Classico Millesimato EXTRA BRUT

Uvaggio: Pinot nero, Chardonnay

Sistema d’allevamento: guyot 5000 ceppi/ettaro

Regione: Lombardia

San Colombano D.O.C. Riserva


Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso, riflessi porpora

Profilo aromatico: presenta un profilo aromatico ampio e complesso.

Spiccano sentori di frutti rossi maturi, ciliegia e frutti di bosco accompagnati da sentori tostati caratteristici del passaggio in legno.

In bocca presenta un tannino delicato e morbido, vanigliato.

Vino di grande struttura, vigoroso ed avvolgente. Vino adatto all’invecchiamento in bottiglia anche oltre i 10 anni.

 

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le migliori uve raccolte e selezionate rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve fermentano per circa 15/20 giorni ad una temperatura di circa 20°C, successivamente vengono separati vino e vinacce (svinatura).

Il vino prodotto viene stoccato in cisterne per 60/90 giorni dove avviene la fermentazione malolattica, in seguito il prodotto viene messo in barrique di rovere dove matura per minimo 12 mesi.

Durante la permanenza in legno si effettua il batonnage.

Successivamente affina per altri 12 mesi minimo in botti d’acciaio e post imbottigliamento per 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

 

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 14,5 % Vol.

Acidità: 5.8

Temperatura di servizio: 18/20 °C

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina da pelo.

Denominazione: Denominazione di Origine Controllata

Uvaggio: 45% Barbera, 40% Croatina, 15% Uva Rara

Regione: Lombardia

Produzione: 15000 bottiglie

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